大手水産・食品会社、マルハニチロに次ぐ水産業界2位。水産事業（世界各海域での水産物漁獲〜買付、養殖、加工、商事）、食品事業（家庭用・業務用冷凍食品、缶詰、練り製品、チルド食品の加工・販売）が主力。水産メジャーとして世界各地のネットワーク（北米、南米、アジア、オセアニア）により地球規模での買付・養殖・漁獲から加工・販売まで水産物のグローバルサプライチェーン「ニッスイグローバルリンクス」を構築。海外（サケ・マス）・国内で養殖事業（ブリ、マグロ、ギンザケ、サバ、マダイなど）、漁撈事業、加工・商事事業を展開。その他、ファイン事業（医薬原料・機能性原料・機能性食品、EPA/エイコサペンタエン酸）、物流事業（冷蔵倉庫、配送、通関）、海洋関連・エンジニアリング業を展開。持分法適用会社の大水<7538>を持つ。2017年鹿島医薬品工場が竣工。2022年日本水産から商号変更、ホウスイの全株式を売却、日水製薬を島津製作所に譲渡。