きのこ生産大手、新潟県南魚沼市本社、神明HDの子会社。きのこ類（まいたけ、白まいたけ、エリンギ、ぶなしめじ、本しめじ、マッシュルーム）、きのこ健康食品・加工食品の生産・販売。まいたけの人工栽培と量産のパイオニア、きのこ生産を工業化した「プレミアムきのこ」のトップメーカー。まいたけの人工栽培成功に基づき、ノウハウをエリンギ・ぶなしめじの商品化に承継、きのこメーカーのスキームを確立。アグリテック（ロボット技術、AI）活用の追求による生産性向上への取り組みを推進。その他、きのこ材料の加工食品、健康食品（サプリメント、青汁、まいたけ茶）の製造・販売、EC販売「雪国まいたけONLINE」）の製造・販売。2019年タカラバイオから2社（瑞穂農林、きのこセンター金武/2022年清算）を譲受・子会社化、マッシュルームの生産を手がける三蔵農林（岡山県瀬戸内市）の全株式を取得。2020年再上場。2022年「新・白まいたけ」の自社菌開発・量産化。2025年「キノコのお肉」を発売、雪国まいたけから商号変更。