大手調味料メーカー。アミノ酸技術を核とする旨味調味料「味の素」「ハイミー」や「アジシオ」「ほんだし」、加工食品「クノール」「Cook Do」、冷凍食品、飲料、医薬・食品用アミノ酸の製造・販売。グルタミン酸ナトリウムの工業化成功による調味料の国内最大手（世界トップのアミノ酸メーカー）。アミノ酸をベースに食品事業（調味料・食品、冷凍食品）、アミノサイエンス事業（ヘルスケア）を展開。バイオ・ファイン技術を活用したヘルスケア事業の強化、AGF社とのシナジー創出の加速を推進。傘下にＪ−オイルミルズ<2613>を持つ2014年冷凍食品メーカーの米ウィンザー社を買収（840億円）。2015年味の素ゼネラルフーズを完全子会社化（約270億円）、長谷川香料<4958>と提携。2016年栄養補助食品でネスレと提携。コーヒーの「Blendy」「MAXIM」商標を譲受（259億円）。2019年5社（味の素、ハウス食品グループ、カゴメ、日清フーズ、日清オイリオグループ）による共同物流会社「F-LINE」を発足。2020年日本ケロッグとの総販売元契約を解消。2023年米Forge Biologics HD社（遺伝子治療薬）を完全子会社化（782億円）。