回転すし店の大手チェーン（国内最大手）。直営方式による回転すし店「スシロー」（にぎり１皿120円〜）を中核に、テイクアウト「京樽」、回転寿司「みさき」、寿司居酒屋「杉玉」を運営。海外は韓国・台湾・香港・広州等で直営方式による回転すし店「スシロー」を出店。店舗数は「スシロー」全都道府県646、「京樽」98、「回転寿司みさき・三崎丸」95、「杉玉」87、海外182（2024年9月）。「スシロー」はセントラルキッチンを経由しない店内調理を実施、店内調理ノウハウを蓄積。機械化・IT化（自動皿洗浄機、自動案内、セルフレジ、自動音声応答のテイクアウト注文）、デリバリーサービスに注力。前身のあきんどスシローはエーエスHD（非上場）による完全子会社化に伴い2009年上場廃止、2017年再上場。2017年3社（神明、スシローグローバルHD、元気寿司）間で資本業務提携（2019年経営統合中止、資本業務提携解消）。2018年大衆寿司居酒屋「杉玉」をオープン。2021年スシローグローバルHDから商号変更、吉野家HD<9861>から寿司テイクアウトの京樽を譲受（完全子会社化）。