金沢基盤のラーメンチェーン。北陸・信越・東海・近畿・中国地区を中心に、フランチャイズのラーメン「8番らーめん」、和食居酒屋、海外店舗（タイ、他）を運営（国内外297店舗、2025年9月）。主力商品は炒めた野菜たっぷりの「野菜らーめん」・「8番餃子」「8番炒飯」など。らーめん商品のテイクアウト販売のドライブスルー店舗をオープン。海外はタイ（171店舗）、ベトナム（3店舗）に進出。その他、外販（スーパーマーケット・生協・量販店への生麺「八番麺工房」・冷凍生餃子販売、コンビニへの監修カップラーメン「野菜らーめん 味噌」販売）、フードコート運営、パーキングエリア内飲食・物販店運営。2017年北陸自動車道の徳光パーキングエリア上下線内にフードコート・物販コーナーの新ブランド「金澤8キッチン」を開業。2021年「キッチンカー」を始動。